陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。釆摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

【性味与归经】苦、辛，温。归肺、脾经。

【功能与主治】理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

——摘选自2020版《中国药典》

俗话说：“一两陈皮一两金。”新会陈皮年份越久，香味就会越醇正，营养价值也水涨船高。

只是，关于新会陈皮的年份该如何鉴定，相信很多人都比较迷糊，比如说有些人听从一些不法商家的话语，错把七八年的陈皮当成15年的陈皮，花了很高的价钱购买了回去。

其实，如果想要鉴别陈皮的年份，并不难，只需要注意以下几个方面即可！

一、两年内的新皮：主要特点是内囊像雪一样白，外皮的颜色比较红润，气味芳香。

二、五年新会陈皮：主要特点是内囊自然脱落比较多，外皮的颜色为浅棕色，闻起来醇香味较重。

三、八年新会陈皮：主要特点是内囊逐渐泛黄带白，外皮的皱褶凹凸明显，比较油光鲜亮，有一股好闻的沉香味。

四、十年新会陈皮：主要特点是内囊微微泛黄，外皮的颜色为浅棕色至褐色，泡茶后呈棕黄色，喝起来醇香温润。

五、十五年新会陈皮：主要特点是内囊呈黄色，外皮变为褐色，稍微显光泽，层次脱落很明显，闻起来有浓郁的沉香味道。